FAT AR. RAVIOLI Aux Scampi, Mascarpone & Citron (Produit frais surgelé)

Des ravioli réalisés à la plaque et au rouleau (pas de machine) et coupés au couteau comme les faisait notre Grand-Mère.

(18p. de 45x45mm surgelées individuellement (2 pers.)
Ingrédients : PÂTE fraîche : Farine de BLÉ tendre "tipo 00" BIO & Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie, 30% OEUFS frais plein air. FARCE : Scampi ASC 65% (CRUSTACE), Mascarpone d'Italie 30%, OEUFS, Chapelure (BLÉ), Jus de citron, Ail, Sel, Epices. - Allergènes : Tous nos produits sont sans colorants ni conservateurs. Peut contenir des traces de lupin, fruits à coque, sésame, soja, céleri ou tout autre allergène.

Le mot "ravioli" vient de l'italien ravvolgere qui signifie "envelopper". L'un des plus anciens textes mentionnant cette pâte farcie remonte au XIVe siècle. Saviez-vous qu’en italien on dit un raviolo, des ravioli (sans S).
Le raviolo est une pâte farcie, traditionnellement d'origine italienne. Il est souvent carré ou rond, avec des bords dentelés ou droits.
Les ravioli peuvent être servis de différentes manières :
. Simplement avec du beurre fondu et de la sauge, ce qui met en valeur la saveur de la farce.
. Avec une sauce tomate.
. Avec une sauce à base de crème, comme une sauce au fromage ou à la crème fraîche.
Les nôtres sont fabriqués chez nous artisanalement, farcis d'ingrédients de qualité et découpés à la main. Cuisson : 5-6' (0.61 €/p.)

Des raviolis aux scampi (crevettes) et mascarpone sont déjà assez riches et délicats. Le secret est de choisir une sauce qui complimente sans masquer leur saveur.

Voici quelques idées de sauces, classées par style :

Sauces Fraîches et Légères
Ces options apportent de l'acidité ou de la fraîcheur pour équilibrer la richesse du mascarpone.

Sauce au Citron et Vin Blanc :

Ingrédients clés : Beurre, vin blanc sec, jus de citron frais, zeste de citron, persil frais.

Pourquoi ça marche : L'acidité du citron et du vin coupe le gras du mascarpone et met en valeur la douceur des scampi.

Sauce aux Herbes Fraîches :


Ingrédients clés : Huile d'olive, ail, un mélange généreux de persil, ciboulette, et éventuellement de la menthe ou du basilic.

Pourquoi ça marche : C'est simple, frais, et laisse le goût des scampi être la star.

Sauce Vierge (légèrement revisitée) :

Ingrédients clés : Tomates cerises concassées (légèrement cuites ou crues), câpres, olives noires, huile d'olive, et un peu de vinaigre balsamique blanc ou de jus de citron.

Pourquoi ça marche : Apporte une touche méditerranéenne et un peu de piquant sans être une sauce tomate lourde.

Sauces Champêtres et Terreuses
Si vous voulez ajouter une dimension plus profonde.

Sauce aux Champignons (Crémeuse mais Légère) :

Ingrédients clés : Quelques champignons de Paris ou pleurotes, échalotes, ail, un peu de bouillon de légumes ou de fumet de poisson, une petite quantité de crème ou de mascarpone supplémentaire (facultatif, attention à ne pas alourdir).

Pourquoi ça marche : Le côté terreux des champignons se marie bien avec la texture onctueuse et le fruit de mer.

Sauces avec une Touche de Chaleur ou d'Aromate
Pour ceux qui aiment un peu de piquant ou de saveur prononcée.

Sauce à la Crème et Safran :

Ingrédients clés : Crème liquide (ou lait), quelques filaments de safran infusés dans un peu de bouillon chaud, une touche d'échalote.

Pourquoi ça marche : Le safran donne une belle couleur dorée et un arôme floral qui se marie magnifiquement avec les fruits de mer.

Sauce à la Tomate Cerise Rôtie et Piment :

Ingrédients clés : Tomates cerises rôties jusqu'à ce qu'elles éclatent, ail, huile d'olive, une pincée de flocons de piment (peperoncino).

Pourquoi ça marche : La douceur des tomates rôties et le piquant équilibrent le plat.

Mon Conseil Favori (Le Classique Équilibré) :
Je vous recommande la Sauce au Citron, Beurre et Persil. C'est rapide, met en valeur les scampi et n'entre pas en compétition avec le mascarpone de la farce.

Faire fondre une bonne noix de beurre à feu moyen.

Ajouter 1 gousse d'ail hachée finement et laisser infuser (ne pas dorer).

Déglacer avec un bon trait de vin blanc sec et laisser réduire de moitié.

Retirer du feu et incorporer le jus d'un demi-citron et le zeste d'un demi-citron.

Hors du feu, ajouter une belle poignée de persil frais ciselé.

Mélanger délicatement les raviolis égouttés dans la sauce et servir immédiatement.
→ Accompagnez-les de l'une de nos sauces ou pesto bio !