FAT AR. RAVIOLI aux Épinards, Ricotta & Grana Padano (Produit frais surgelé)

Des ravioli réalisés à la plaque et au rouleau (pas de machine) et coupés au couteau comme les faisait notre Grand-Mère.
(18p. de 45x45mm surgelées individuellement (2 pers.)
Ingrédients : PÂTE fraîche : Farine "tipo 00" BIO & Semoule de BLÉ dur BIO d'Italie, 30% OEUFS frais plein air. FARCE : Epinards 50%, Ricotta d'Italie (LAIT) 25%, Grana Padano DOP (LAIT) 13%, OEUF, Chapelure (BLÉ), Sel, Epices. - Allergènes : Tous nos produits sont sans colorants ni conservateurs. Peut contenir des traces de lupin, fruits à coque, sésame, soja, céleri ou tout autre allergène.

Le mot "ravioli" vient de l'italien ravvolgere qui signifie "envelopper". L'un des plus anciens textes mentionnant cette pâte farcie remonte au XIVe siècle. Saviez-vous qu’en italien on dit un raviolo, des ravioli (sans S).
Le raviolo est une pâte farcie, traditionnellement d'origine italienne. Il est souvent carré ou rond, avec des bords dentelés ou droits.
Les ravioli peuvent être servis de différentes manières :
. Simplement avec du beurre fondu et de la sauge, ce qui met en valeur la saveur de la farce.
. Avec une sauce tomate.
. Avec une sauce à base de crème, comme une sauce au fromage ou à la crème fraîche.
Les nôtres sont fabriqués chez nous artisanalement, farcis d'ingrédients de qualité et découpés à la main. Cuisson : 5-6' (0.44 €/p.)

Idées de Sauces pour Raviolis Épinards et Ricotta.
Les raviolis aux épinards et ricotta sont délicats et leur saveur est douce, ce qui leur permet d'accompagner magnifiquement bien de nombreuses sauces ! Voici quelques idées, classées par type :

Les Classiques et Simples
Ces sauces mettent en valeur la farce sans la masquer.

Beurre et Sauge (Beurre Noisette) : C'est l'accompagnement par excellence. Faites fondre du beurre jusqu'à ce qu'il prenne une légère couleur noisette et qu'il sente la noisette. Ajoutez des feuilles de sauge entières pour les faire frire légèrement. Versez sur les raviolis. Un peu de parmesan râpé suffit.

Pourquoi ça marche : La noisette du beurre complète la douceur de la ricotta, et la sauge apporte une note terreuse et aromatique.

Beurre Fondu au Citron et Zeste : Similaire au précédent, mais ajoutez le jus d'un demi citron et le zeste d'un citron entier hors du feu pour une fraîcheur vive.

Huile d'Olive de Qualité et Parmesan : Si vous voulez la simplicité absolue, une bonne huile d'olive extra vierge avec une généreuse quantité de parmesan fraîchement râpé est divine.

Les Crémées et Douces
Pour une version plus réconfortante.

Sauce Crème Légère aux Champignons : Faites revenir des champignons de Paris ou des pleurotes, déglacez avec un peu de vin blanc (optionnel), ajoutez une petite quantité de crème fraîche épaisse ou liquide et laissez épaissir légèrement. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de muscade.

Sauce Fromagère Légère (Quatre Fromages sans être trop lourde) : Base de crème, incorporez un fromage doux comme du Gorgonzola (en petite quantité pour ne pas dominer), de la Fontina ou de la Mozzarella fondue.

Les Fraîches et Végétales
Pour un contraste de texture et de saveur.

Pesto Maison (Basilic ou Roquette) : Un pesto classique au basilic est toujours un succès. Pour changer, essayez un pesto à la roquette qui apportera un côté légèrement poivré, ou un pesto aux noix (sans basilic).

Coulis de Tomates Cerises Rôties : Faites rôtir des tomates cerises avec de l'ail, du thym et de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles éclatent. Écrasez-les légèrement pour former une sauce rustique et sucrée.

L'Option Gourmande et Riche Pour une occasion spéciale.

Sauce à la Crème et Prosciutto/Speck : Faites revenir de petits lardons de prosciutto ou de speck croustillants, retirez-les. Faites une sauce avec de la crème, un peu de bouillon de légumes et incorporez les lardons à la fin.
→ Accompagnez-les de l'une de nos sauces ou pesto bio !